Mafaldine
Mafaldine | |
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Categoria | Macarrão |
País | Itália |
Receitas: Mafaldine Multimédia: Mafaldine |
Mafaldine, também conhecida como reginette (italiano para "pequenas rainhas") ou simplesmente mafalda ou mafalde, é um tipo de massa em forma de fita.
História
Vem de Nápoles, onde já foram chamados de "Fettuccelle Ricce". Mafaldine foram nomeados em homenagem ao nascimento da Princesa Mafalda de Saboia (daí o nome alternativo "pequenas rainhas"). [1]
Mafaldine é preparado de forma semelhante a outras massas à base de fita, como linguine e fettuccine. É plano e largo, geralmente cerca de 1 cm de largura, com bordas onduladas em ambos os lados com uma ondulação nas pontas que permanece bem definida mesmo após o cozimento. [2]
Mafalde | |
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Macarrão Mafalde ao estilo Penne alla vodka | |
Categoria | Macarrão |
País | Itália |
Receitas: Mafalde Multimédia: Mafalde |
Tripoline
Tripoline Italiano: [tripoˈliːne]) é um tipo de macarrão tipo ribbon, semelhante ao mafaldine. É uma fita grossa estriada de um lado, [3] e é frequentemente encontrada em pratos de massa assados.
Acredita-se que esta forma de massa tenha se originado na região da Campânia, [4] onde, segundo a tradição popular, foi criada em Nápoles em homenagem ao rei Victor Emmanuel II.
Na década de 1930, a Itália Fascista celebrou seu império colonial criando novas formas de massas que lembravam suas possessões africanas: tripolina (Trípoli), bengazina (Bengasi), assabesi ( Assab) e abissina (Abissínia).
Veja também
Referências
- ↑ "Mafaldine", DeCecco
- ↑ "Mafaldine (Reginette)", Gusti d’Italia S.r.l
- ↑ «Tripoline». Granoro. Consultado em 11 de dezembro de 2015
- ↑ "Tripoline", National Pasta Association