Culinária da Suécia

A culinária da Suécia baseia-se nas carnes e laticínios, peixe,^[1] bagas silvestres, como o mirtilo e o arando-vermelho, com as quais se fazem compotas que, muitas vezes acompanham a comida. As batatas são o acompanhamento normal da comida sueca, cozidas ou em puré,^[2] embora também se usem outros vegetais como os pepinos, frescos ou em picles.^[3]

Na Suécia come-se uma grande variedade de pães, desde os macios aos crocantes, principalmente de centeio, mas também de trigo (ou da sua variedade selvagem, a espelta), cevada, de massa escura ou clara, usando muitas vezes farinha integral e mesmo com massa azeda. Também são muito apreciados os bolos e biscoitos. ^[4] No norte do país, é consumida a carne de rena, e no sul, há maior utilização de legumes e verduras. Os peixes mais consumidos são o bacalhau, a sarda, o arenque e o salmão. Uma especialidade da Suécia, é o smörgåsbord, um bufê reunindo variadas iguarias.^[5][6] Tradicionalmente, os suecos são bastante abertos às influências culinárias de outros países, como se pode ver pelo consumo de pizza, hamburger, e comida chinesa.

• Almôndegas com macarrão, molho sueco, e doce de mulberry (Svenska köttbullar)
• Salsicha de Falun com puré de batata (Falukorv) ^[7]
• Arenque curado, acompanhado de batata cozida, natas azedas e cebolinho (sill och potatis)
• Fatias de salmão fumado, com batata cozida, molho branco e endro (rökt lax)
• Sopa de ervilhas amarelas secas (ärtsoppa) ^[8][9]
• Tentação de Janson (gratinado de anchovas) ^[10]
• Feijões estufados com carne de porco (bruna bönor med fläsk) ^[11]
• Smörgåsbord (mesa servida com diversas iguarias)
• Sopa de urtigas (nässelsoppa)
• Pyttipanna (pedacinhos de carne, batatas e cebola na frigideira) ^[12]
• Sopa de mirtilo (blåbärssoppa)
• Salmão curado (Gravad lax)

• Café – os suecos estão entre os maiores consumidores mundiais de café
• Cerveja
• Vodka - feita de batata ou de trigo

• Queijo – Herrgård, Grevé, Prästost, Suecia
• Leite coalhado (filmjölk) ^[13]

Abaixo alguns tipos de pão e referências que permitem procurar outros tipos e detalhes sobre os que são apresentados^[14]

• Pão crocante (knäckebröd);^[15]
• Pão fino (“tunnbröd”);
• Pão de cerveja (“vörtlimpa” ou “vörtbröd”);
• Trança de pão doce (“vetebröd” ou "kaffebröd");
• Pão de centeio com sementes de alcaravia ou rågbröd, normalmente de farinha integral com sementes inteiras;

• Arroz doce com natas batidas e pedacinhos de laranja (ris à la Malta) ^[16]
• Panquecas com natas batidas e doce de morango (pannkakor)
• Pastel de queijo (ostkaka) ^[17]
• Bolo de chocolate sueco (kladdkaka)

Referências

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